LE RESTAURANT LA FRAGUA

Avec notre cuisine, nous aidons à garder nos racines et les traditions de notre cuisine est basée sur alpujarreña de gastronomie typique et de la Méditerranée, fait avec soin et affection qu’il mérite sa tradition et ses racines maures

Informations sur le restaurant

Restaurant La Fragua est situé à côté de l’hôtel Fragua II situé dans le district Moyen de Trevelez.

Restaurant la Fragua II

Les saveurs méditerranéennes les plus frais et les ingrédients locaux de la plus haute qualité se transforment en l’aliment traditionnel.

Le Restaurant La Fragua est une expérience à ne pas perdre. Notre menu est meilleur décrit comme cuisine traditionnelle de l’Alpujarra, qui mélangé avec des ingrédients méditerranéen locaux offrent un sentiment incroyable qui vous feront revenir bientôt. Cela c’est notre façon de travailler.

Nous offrons aussi de notre propre production de jambon affiné mélangé avec le meilleur vin local de La Contraviesa.

Déjeuner dans le restaurant est une véritable expérience où les hôtes peuvent profiter du vues panoramiques et du paysage de montagne, la vallée, et le descend du fleuve des plus hauts sommets dans la péninsule Ibérique.

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Jetez un coup d’œil à notre menu !

ENTRÉES

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ENTRÉES DE LA MAISON
Une sélection de charcuterie de la région ,saucisson: jambon, boudin, et fromage.

Jambon naturel et local séché à Trevelez.

Fromage local vieilli dans l’huile d’olive.

Assortiments de fromage de chèvre et de brebis régionaux.

SAUCISSE HOT
Une sélection de saucisses grillées sur le gril: saucisse, merguese,chorizo et boudin noir.

Œufs brouillés aux asperges sauvages ail et jambon de Trevelez.

Melon au jambon trevélez.

Une excellente et rafraîchissante salade d’oranges, morue, oignons, olives et oeufs durs.

Saumon frais marinées à l’aneth paté de foix et anchoix.

Salades

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Salade de poivrons rouge grillée avec de la morue, oignon et ail frits (salade verte, tomates, oeufs et olives ).

LA SALADE FRAGUA (petites feuilles tendres de salade et autres…, mâche,tomates poivron grillé fruits,fromage de chèvre caramelisé, jambon et des noix.

SALADE TREVELEÑA (Laitue, tomate, oignon tendre, carotte, fromage, jambon, oeufs, vinaigrette a l’ail et aux safran).

SALADE NAZARI Aubergine, courgettes, oignons, tomates, poivrons tous grillè au four assaisonnée avec des épices (servi froid avec des anchois).

SALADE DE VILLAGE AVEC DU YAOURT, AIL ET CONCOMBRE (Laitue, tomate, poivron, oignon, carotte, concombre, oeuf ).

Soupes

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SOUPES CHAUDS
SOUPE AUX LÉGUMES (Ail, oignon, poivron, carotte, poireau, céleri, tomates et chou-fleur ….).

SOUPE a l’ail (Bouillon blanc (poulait), ail frit, oeuf et pain).

SOUPE A L’OIGNON (oignon, fromage et pain).

SOUPE PICADILLO (Bouillon blanc (poulet) vermicelles , œufs, poulet et jambon).

SOUPE ALPUJARREÑA. Tomate, oignon, poivron oeuf, jambon, amandes, pain …).

CREME DE POTIRON. (potiron, ail, oignon, carotte, céleri, poireau aromatisè a la menthe marocaine).

POTAGES DE LA GRAND-MÈRE (PLAT DU JOUR) (lentilles, ou haricots).
SOUPES FROIDES
Gazpacho (Tomate, oignon, poivron, comcombre ,ail, l’huile d’olive, vinaigre, sel …).

D’AIL BLANC.
Gazpacho d´amandes (froid). (Amandes, ail, pain, huile d’olive, vinaigre, sel).

SALMOREJO (Ail, tomate, pain, l’huile d’olive, vinaigre, sel et pour decorer oeuf dur et jambon).

SOUPE FROID AVEC JAMBON AU MELON.

GASPACHO DE MELON AU JAMBON (crème fraiche , noix de muscade, sel).

Spécialités de la maison

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Rice des chasseurs. Perdrix, cailles, lapin et légumes. Min. 4 pers., 1 heure
de préparation.

Migas de L´Alpujarra. Semeoule, saucisse. poitrine de porc, poivrons. Min. 4 pers. 1 heure de préparation.

Agneau à la Moruna. Sauce aux pruneaux et épices.

Perdrix du Curé à l´ancienne.

Coude de porc maison (Ail, oignon, poivron, carotte, poireau, vin, persil, laurier, sel et le poivre QUEUE.

Queue de Boeuf (Tomate, poivron, carotte, ail, oignon, épices, vin, sel et le poivre).

Joues du pork en sauce avec champignons du “Barranco Güaí”.

Viandes

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CHEVREAU À L’AIL (Ail, poivron rouge, amandes, huile d’olive, vin blanc, sel et poivre).

LAPIN AVEC SAUCE (Ail, oignon, carotte, chorizo poivre, sel, amandes, huile d’olive et vin blanc).

CERF EN SAUCE (Ail, oignon, poivron, tomate, herbes, poireau, sel, poivre, huile et vin rouge).

POULET GITANE (Au four, ail, oignon, carotte, poivron, amandes, sel, poivre, epices et vin blanc).

PLATO ALPUJAREÑO (saucisse, boudin, jambon, pommes de terre et œufs).

OEUFS DU FORGERON (au four, saucisses, boudin jambon et fromage, sel, poivre et l’origan).

FILET MIGNON DE PORC FARCI AU JAMBON (Ail, tomate, oignon, poivron, champignons, asperges et amandes).

FILET MIGNON DE PORC A LA FERMIERE (Choricero poivre, ail, oignon, amandes, crème fraiche).

VIANDES A LA BRAISE


COTELETTE DE VEAU (700GR).

COLETTES D´AUGNEAU.

LAPIN BRAISÉ ½.

CÔTE DE PORC BRAISÉE.

FILET DE CERF BRAISÉ.

BROCHETTE DE FILET AU CHARBON.

CÔTELETTES DE PORC AU MIEL DE ROMARIN.

LE SECRET DU PORC IBERICO (COCHON NOIR ELEVE EN LIBERTE).

PRESA IBÉRICA (COCHON NOIR ELEVE EN LIBERT’E).

PETIT POULET GRILLÉ (COQUELET) .

POITRINE DE POULET AUX TROIS SAUCES.

FILET DE VEAU.

ENTRECÔTE DE VEAU.

Poisson

platos-pescadosTRUITE AUX JAMBON DE TREVELEZ (jambon, amandes, vin blanc).

DAURADE AUX GROS SEL.

BAR À LA ESPALDA ( Dorée à la poêle).

MORUE À LA MONTAGNARDE (Moure salée marinée cuite avec poivrons, oignons et tomates).

CUISINE VÉGÉTARIENNE

platos-vegetariana

POIVRONS FARÇIS AUX LÉGUMES (Ail, tomate, oignon, poivrons, courgettes, aubergines, fromage).

AUBERGINES FARÇIS AUX LÉGUMES (Ail, oignon, tomate, poivron).

SPAGHETTI NAPOLITANA (Tomate, poivron , ail, oignon, carotte, fromage).

LASAGNE D’AUBERGINES (Aubergines, courgettes, ail, oignon, tomate).

GATEAUX AUX LÉGUMES SUR UN COULIS D’ÉPINARDS (Crème fraiche, oeufs, carottes, chou-fleur, blettes).

RIZ AUX LÉGUMES (minimum 2 personnes) (Ail, oignons, tomates, poivrons, champignons, asperges).

Costa de la Alpujarra

platos-vino-alpujarraJarra de vino (Rosado)

Tinto de la casa (Cástaras)

Tinto la Rioja

platos-vinos-riojaVino de la casa Rioja Coto (Crianza 2003)

Faustino IIV (3/8)

Faustino IIV

Faustino V (Reserva 2002)

Faustino (Crianza 2001)

Marqués de Cáceres (3/8 Crianza)

Marqués de Cáceres (Crianza 2002)

Loriñón (Crianza 1998)

Barón de Oña (R.98)

Marqués de Griñón (R 2002)

Marco Real (Navarra Crianza 2004)

Ribera del Duero

platos-vinos-riberaProtos Joven

Rauda Joven

Rauda (Crianza 2001)

Viña Mayor (Crianza 2001)

Fuentespina (Crianza 2000)

Fuentespina (R 1999)

Valduero (Crianza 2002)

Altos de Aragón

platos-vinos-aragonEnate (Crianza 2002)

Blancos

platos-vinos-blancosBarbadillo

Marqués de Cáceres

Satinel (Marqués de Cáceres Semidulce)

Faustino V

Faustino VII

Doña Beatriz

Rioja de la casa

Desserts maison

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FLAN MAISON.

FLAN AUX FIGUES.

FRUITS DES BOIS SERVIS CHAUDS ACCOMPAGNÉS DE CRÈME GLACÉE À LA VANILLE.

CRÈME GLACÉE AUX FIGUES AVEC SAUCE AUX NOIX.

CRÈME GLACÉE AUX DATTES ET SAUCE AU CHOCOLAT.

TIRAMISU MAISON.

TARTE AUX FRAMAGES.

TARTA 4 CHOCOLATES EN FRANCÉS.

TARTE AU MAISON.

RIZ AU LAIT.

CRÈME ANGLAISE AUX AMANDES.

CRÈME BRÛLÉE.